1693년 8월 4일: 돔 페리뇽 '별을 마신다'

토니 롱

1693년: 샴페인은 이날 프랑스 수도사 돔 피에르 페리뇽(Dom Pierre Pérignon)이 발명했다고 전해진다. 거의 확실히 사실이 아닙니다.

돔 페리뇽이 그의 '발명' 당시 오빌레(Hautvillers)의 베네딕트 수도원에 살았기 때문에, 일반적으로 에페르네에서 멀지 않은 프랑스 샹파뉴 지방의 마을이 버블리의 발상지로 여겨집니다.

그러나 많은 역사적 주장처럼, 그들이 샴페인을 발명한 그날 밤은 사실보다 더 공상적인 것처럼 보입니다. 스파클링 와인은 Dom Pérignon이 현장에 등장하기 전에 확실히 존재했지만 오늘날에는 샴페인으로 인식되지 않습니다. 그러나 그가 혼자서 샴페인 제조법을 창안한 것인지는 의문이다.

그러나 이 정도는 사실이다. 그는 양조업자들이 수년 동안 달성하려고 노력해 왔던 적포도주 포도로 마침내 성공적인 화이트 와인을 생산하는 기술을 개발함으로써 막대한 공헌을 했다. 이는 현대 샴페인의 발전을 향한 중요한 단계였으며 아마도 중요한 단계였을 것입니다.

심지어 그의 유명한 명언인 "빨리 오세요. 나는 별을 마시고 있습니다"도 출처를 알 수 없는 것처럼 보입니다. 이 선언문은 1880년대 샴페인 광고에 새겨져 있지만 더 이상 추적하기 어렵습니다. 확실히 17세기까지는 아닙니다.

어쨌든 Dom Pérignon은 주로 당시 와인 메이커들의 주요 문제였던 참조 효과를 완화하기 위해 스파클링 와인에서 거품을 제거하는 데 많은 시간을 보냈습니다. 마담 퐁파두르(Madame Pompadour)와 나폴레옹(Napoleon)부터 도로시 파커(Dorothy Parker)와 노엘 카워드(Noel Coward)에 이르기까지 여러 세대에 걸쳐 살아 숨 쉬는 사람들은 그가 실패한 것에 대해 의심할 바 없이 감사했습니다.

공정하게 말할 수 있는 것은 Dom Pérignon이 오늘날에도 여전히 사용되고 있는 현대 샴페인 제조의 원칙을 확립했다는 것입니다.

샴페인 지역에는 로마 시대부터 포도원이 존재해 왔습니다. 실제로 그 이름은 라틴어 캄파니아(campania)에서 유래했는데, 이는 이 지역이 로마 남부의 캄파니아(Campania)와 물리적으로 유사하다는 뜻입니다.

1668년 돔 페리뇽이 셀러 마스터로 일하기 위해 수도원에 도착했을 때 샴페인은 이미 주요 와인 생산 지역이었습니다. 사실, 이 곳은 남부 이웃인 부르고뉴와 포도 재배 우위를 두고 치열한 경쟁을 벌이고 있었습니다.

샴페인은 제쳐두고, Dom Pérignon은 매우 유능한 셀러 마스터임을 입증했습니다. 그의 관리 하에 수도원은 포도원 크기를 두 배 이상 늘렸고, 1715년 그가 사망한 후 수도원 교회의 대개 수도원장 전용 구역에 매장되었습니다.

출처 : 다양한

*이미지: Dom Pérignon/Bettman Corbis의 초상화*

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